Skilled coffee maker course

Una caffetteria di successo necessita di personale qualificato con una profonda conoscenza del caffè,  nella preparazione e servizio  delle bevande.  Saper estrarre un espresso correttamente è fondamentale, proporre bevande a base caffè di alto livello, realizzare cappuccini a regola d'arte  valorizzando gli ingredienti  sono abilità  che un addetto alla caffetteria deve assolutamente conoscere, competenze  che  si possono  acquisire in questo corso accuratamente studiato  per inizia la carriera, ma anche  per chi vuole migliorare le proprie competenze.

Obbiettivi principali del corso

01

Conoscere il caffè e la sua filiera,  i parametri di estrazione dell'  espresso e, saperli applicare correttamente

02

Conoscenza delle attrezzature, il loro corretto utilizzo e manutenzione

03

Saper preparare il cappuccino a regola d'arte e altre bevande a base di caffè, non alcoliche e alcoliche

Programma del corso

Teoria

  • L'operatore di caffetteria e il team di servizio
  • Il servizio delle colazioni
  • Il caffè dalla pianta alla tazzina
  • Le piccole attrezzature
  • La macchina per l'espresso
  • I macinadosatori
  • L'acqua
  • Il TDS
  • Parametri di estrazione dell'espresso
  • cenni di estrazioni alternative del caffè
  • Il cappuccino a  regola d'arte
  • Le bevande vegetali
  • Le bevande a base di caffè calde e fredde
  • I drink a base di caffè
  • Pulizia delle macchine e delle attrezzature

Pratica

  • Estrazione con v60
  • regolazione del macinadosatore
  • estrazione di espresso perfetto
  • Montatura del latte 
  • Realizzazione del cappuccino a regola d'arte
  • Preparazione delle bevande calde e fredde a base di caffè
  • Preparazione di drink a base di caffè
  • Degustazioni 
  • Simulazione di servizio al bar 
  • Pulizia delle macchine e delle attrezzature 
  • Test di fine corso

Informazioni utili sul corso

Skilled coffee maker course si svolge  in 12 ore con le  seguenti modalità di iscrizione e  di partecipazione in presenza:

  • Quattro pomeriggi dal martedì al venerdì dalle 15:00 alle 18:00.
  • Il corso è a numero chiuso ( Max 4 persone)
La prima lezione è teorica e dimostrativa, seguita dalla degustazione di caffè filtro.
Le successive lezioni hanno una parte iniziale teorica (fondamentale), seguiti dalla parte pratica di lavoro sulle macchine, con  simulazione di estrazione da correggere per raggiungere l'espresso perfetto che successivamente si va ad analizzare e degustare.
Il percorso prosegue con prove pratiche di montatura del latte, in maniera corretta,  esecuzione del cappuccino italiano con annessa analisi e degustazione.
Inoltre lo studio e l'esecuzione delle bevande di caffetteria è il tassello finale di un percorso che vi renderà completi per affrontare il lavoro in caffetteria.
Il corso viene realizzato  tutto con ingredienti reali, eccetto delle prime prove per acquisire la tecnica di montatura del latte che verrà eseguita con altri liquidi.
Il percorso si conclude con un test di autovalutazione, consegna di attestati , foto e video testimonianza (facoltativo)
Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolge  nella nostra sede principale, all'interno dell'azienda Tecnochem in via borghi 11, a Biandronno (VA).


Cosa rilasciamo

  • Attestato di partecipazione al corso
  • Dispensa didattica
  • Ricette nuove bevande a base caffè


Scegli il tuo corso

Skilled coffee maker course

Il corso si svolge presso la nostra sede di Biandronno (VA) delle 15.00 alle 18:00 nei seguenti giorni:
  • 6/7/8/9 settembre  2022
4 posti disponibili

Skilled coffee maker course

Il corso si svolge presso la nostra sede di Biandronno (VA) delle 15.00 alle 18:00 nei seguenti giorni:
  • 3/10/17/24 ottobre 2022
4 posti disponibili

Skilled coffee maker course

Il corso si svolge presso la nostra sede di Biandronno (VA) delle 15.00 alle 18:00 nei seguenti giorni:
Ulteriori date in arrivo 
4 posti disponibili


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